“一天一碗汤给个神仙都不当”百年洛阳牛肉汤店牛肉飘香汤汁细腻

牛肉汤、羊肉汤是洛阳人喝得最多的。说起牛肉汤，就不能不提有百年历史的老汤馆马杰山。

凌晨三点多记者就来到了这家百年老店。

正在准备牛肉下锅的是店主马世贤的大儿媳妇，她也是家里每天起得最早的一个。而店主马世贤因为上了年纪，已经退居二线，只管监督了。

马世贤继承父亲马杰山的手艺做汤五十多年了，他把马家的牛肉汤店发展壮大，又把这手艺传给自己的下一代。

凌晨3点40左右，大儿媳洗净牛肉，牛骨开始煮汤，水要烧开，肉要清水下锅。此时，大儿子也起来了，开始做一早的准备工作--配碗。配碗，就是先把碗里的肉、料放好，客人来了好浇汤就卖。

早上5点左右，家里的孙子马佳明也起来帮忙了，他作为牛肉汤馆的第四代传人，工作得也是有模有样。

此时，牛肉飘香，汤汁细腻，汤上面还浮着一层香喷喷的牛油，虽然牛肉还未完全熟透，但汤味已经让人垂涎三尺了。

早上七点半后，人渐渐多起来，买票，盛汤，再来碗饼丝或烤馍，一气呵成。新的一天，就在这碗传承百年的牛肉汤中拉开了。

络绎不绝的人群，让汤馆热闹起来，哎，在众多食客当中记者突然发现了吃得正欢的“一米八三”，“一米八三”大名王树伟，可是洛阳城里的地道吃货，人称“吃货头头儿”。

一米八三：

“我喝这个汤就是咸汤，在我们洛阳就是还有一种，就是叫这个喝甜汤，就是淡的，不放盐不放任何调料的汤。”

据说甜牛肉汤最养人，最壮体。王树伟还说，洛阳人喝汤有个特点，只用筷子，不用勺。

筷子是用来泡饼的，喝汤都是拿碗往嘴里倒，要是谁用勺子喝汤，不是孩子就一定是外地人。

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