在今年6月份,新蒜上市后的价格经历了一拨过山车行情,先涨后跌。但从9月底开始,蒜价又一路上扬。到了11月份,北京市场里的大蒜批发价最高达到每斤5.1元,比去年同期可是上涨了将近一倍。

在超市里,我们注意到每斤蒜的价格要在7元左右,品质好一点的精品蒜要卖到每斤8到9元了。对于大蒜价格,很多人想知道详细情况,本轮大蒜价格上涨的原因是什么?什么时候价格才能够降下来?另外,为什么大蒜的市场如此不稳定,动不动就出现“蒜你狠”、“过山车”的现象呢?

在金乡,每年10月上旬大蒜开始播种,第二年的5月下旬收获,历时约230天。张玉玲一家在这里种蒜已经有30多年了,在2019年的夏天,她家的收成非常好。张玉玲家里的新蒜能卖到每斤3元多接近4元。

但在2018年,每斤收购价平均才2元钱左右。为什么蒜价会出现大幅度上涨呢?另外一位种植户朱秀芹告诉了我们原因。

山东金乡大蒜种植户朱秀芹:

“2017年种的时候量多,亩数种得很多,价格便宜了,2018年种得少啦 今年价格高上来啦。” 

王乃建是山东金乡农业农村局大蒜研究所的所长,他告诉我们,从近十年来的市场行情看,大蒜价格呈现出明显的周期性波动,基本形成了三年一个波段、六年一个大循环的“蒜周期”。2019年大蒜价格上涨的主要原因,是种植面积出现了减少。

2016年,大蒜价格最高曾达到每斤10元;于是在2017年、2018年大蒜种植面积持续增长,供过于求导致蒜价大幅下跌,2017年最便宜的蒜甚至达到每斤几毛钱,2018年蒜价在每斤1.6-2.7元。于是,在2019年,大蒜种植面积出现了明显缩减。

王乃建认为,大蒜的行情一般是由供求关系决定的。当然要了解大蒜的总量,就要知道它的面积和单产,而单产则充满了不确定性,想要提前预测到大蒜的价格走势,就得下一番苦功夫了。

在金乡,要说最关注大蒜价格和生长情况的,可以说是这样一群人,他们被称做“大蒜经纪人”。孙金矿就是其中一员,为了能准确掌握到大蒜主产区的种植面积和生长情况,孙金矿经常会前往田间地头实地考察,及时了解第一手资料,因为这跟未来大蒜产量和市场价格息息相关。 

大蒜经纪人告诉我们,今年虽然大蒜的价格比去年高,但他们却不小心赔了钱。原因在于,今年夏天刚开始收蒜的时候,价格非常高,人气比较旺,大家普遍对未来的预期也好,所以入库就很快,最高峰时入库价格达到每斤4.7元。但现在,到了秋冬季,冷库交易的价格又相对平稳了下来。

大蒜收获后,有两个月的自然休眠期,两个月后也就是进入8月份,大蒜遇到合适的温度和湿度,就开始萌发。为防止大蒜萌发、失水、变瘦,一般都会在8月上中旬对大蒜恒温冷藏,安放在冷库中,基本上冷库的容量在每库一千吨上下,冷库的温度一般保持在零下三到零下一摄氏度。

在山东金乡,全县拥有恒温库4000多座,有800多家大蒜存储加工企业,储藏能力300多万吨。这里是当地一处可以储藏九万吨大蒜的冷库群,一共有96个冷库,里面需要保持温度湿度,控制氧气含量。据说,如果要存满这样一个冷库的大蒜,就需要花费冷库库存费30万元。

业务经理李超告诉我们,影响大蒜价格是多方面的,除了种植因素,还有冷库储存成本的变化。如果按今年比较实惠的收购价每斤3.4元计算,当把大蒜放入冷库,需要额外再加上储藏袋子成本、损耗成本、代收费、以及入库费等等,每斤大蒜的价格差不多还得再加上3角钱左右,达到3.7元。

如果收购时的大蒜价格是每斤4元,那么入到冷库之后,成本就要达到每斤4.3元左右。

现在,因为价格原因,山东金乡市场上的老蒜销售要好于新蒜,很多商户还会把老蒜加工成蒜米,来主要供应餐馆的需求。

由于金乡的冷库非常多,储存价格相对有优势,所以也吸引了不少外地客商来这里储存当季大蒜,择机再进行销售。来自黑龙江的兰老四就是其中一位。

到了冷库园区门口,货车需要过磅。兰老四这车货是销,往山东聊城的,去皮重量是20多吨,卖价是每斤3.96元。他告诉我们,自己虽然赚的不多,但心里还是觉得比较踏实。因为在2017年,手里曾经严重亏损过几单。对于近期这几笔稳定的交易,自己觉得挺满意的。

现在,为了能给广大农户和经销商提供更加及时准确的信息,金乡大蒜国际交易市场在信息的采集和提供方式上做了改进,让大家能及时了解到全国和本地的大蒜种植面积变化情况、仓储数据变化情况,以及出口量的变化情况。

此外,山东金乡从2013年开始,发展大蒜交易电子商务平台,近两年交易量也增长迅猛。网上卖大蒜,省去了运输费用和搬运成本,价格也更加实惠。通过这种微利的销售方式,薄利多销,也是惠及消费者的一种做法。

李运良从事大蒜生意已经十多年了,他今年存了10个冷库的蒜。今年夏天收购大蒜的价格在每斤3.8元到4元之间,有10%的大蒜在国内销售,其它90%的大蒜则是销往阿联酋、斯里兰卡、巴基斯坦、菲律宾、新加坡和非洲的莫桑比克。

除了合作多年的老客户外,他还在很多地方建立了办事处,而今年,就有大约10%的大蒜订单是来自于互联网上,量最大的是来自阿联酋的订单。

邳州也是全国著名的大蒜之乡,蒜头大、皮色白、不散瓣、耐储运,据说今年还种出了全国县域产区内大蒜单产第一的成绩。在邳州宿羊山镇,我们见到了当地种植户周生涛。

周生涛说,在种植大蒜的40年时间里,他发现大蒜价格一直不稳定,便宜的时候也就每斤几角钱,但贵的时候却能高达每斤6、7元钱。另一位大蒜种植户魏晓静告诉我们,今年行情很好,她们家的大蒜又取得高产,核算下来,一亩大蒜卖到了一万多元钱。

魏晓静透露,以前种植大蒜采用先施肥,再浇水的方式,每亩地能收干蒜两千斤左右。但现在,通过农业技术人员讲解培训,用上了有机复合肥,把水跟肥料混合在一起对蒜苗进行灌溉,产量一下大幅增长,亩产两千六、七百斤,有的甚至能达到三千斤。

现在,邳州的大蒜常年种植面积约60万亩,年产量达到70多万吨。跟随魏晓静的脚步,我们看到附近有一个大蒜厂区正在大规模出库,有13个集装箱的大蒜今天正准备发往海外。

徐友宝的公司储存了35个冷库的大蒜,其中70%销往国外。不过,因为大蒜收购价的上涨,今年运往印度尼西亚的大蒜价格基本都是倒挂的,目前他处于轻微亏损状态,而总体出口到印尼的销量也大约减少了10%左右。

在国内市场,邳州蒜主打稍微高端一点的市场。因为邳州大蒜都是按照4.5厘米、5厘米、5.5厘米、6厘米,以及6.5厘米这几个规格来分类的,到了工厂后,又进一步做成净蒜,处理得非常干净,卖相很好。

公司副总经理王磊告诉我们,每天发往北京的大蒜在15吨到20吨左右,销售价格有了很大程度的上涨,大约是去年同期的两倍多。

从江苏邳州到北京新发地,一车蒜的运费大约4000元,折合到每斤蒜上大约是1角多,再加上新发地市场里的场地费用,估计每斤蒜还要加上2角钱。也就是说,这种大蒜在原产地的收购价是每斤5元,运到北京的批发市场里如果每斤卖5.2元,那么连成本价都不够。

在北京新发地市场姜蒜区域,我们发现,从山东、江苏、河南这些大蒜主产区开来的车辆很多,有一些甚至是租个车位露天销售。而在市场两侧也有经销商租个小门店,方便对大蒜再次进行精心包装加工。比如把直径基本一样的蒜头,5个一起用小网袋装起来,卖给超市,批发价就会达到每斤6元钱左右。

这种精心包装的大蒜在超市里又能卖到什么价钱呢?记者又走访了北京的几家超市,发现这种用小网袋装的5个一袋的精品蒜,已经被卖到了每250克6.2元!也就是说,一斤蒜大约能卖到12.4元,比批发市场里的拿货价高了一倍多。而散装蒜则相对便宜些,从每斤6.98元到8.98元不等。

市场专业人士告诉我们,2018年大蒜扩产导致总种植面积超过800万亩,所以带来了去年大蒜的低价格,总体来说是大面积扩种增产滞销的结果。但到了2019年,大蒜减少至600万亩左右,产量的减少造成市场上大蒜供应量趋紧,价格也就同比出现大幅上涨。

那么大蒜价格什么时候才能够回落呢?我们也调查了解到,由于今年入库蒜收购价整体偏高,加之上年库存余量较高,目前的出库价属于顺价销售。储存商不赔钱但也不赚钱,惜售情绪较重。到了后期销售压力过大的时候,储存商或许会降价销售。这个时间节点大概在腊八以后。

另外,今年大蒜涨价也引起了秋季大蒜种植期的扩种,等到了2020年夏天,大蒜价格或许才会真正降下来。

(新闻转载:长沙社区通)

腾讯微博

新浪微博分享 新浪微博

长沙社区通

快讯导航

网站声明:本网站内容来自互联网公开信息,经本站整理后方便网友查询。部分信息可能有错误或无法及时更新。您使用前请核实,社会有风险,请小心谨慎,以防上当受骗!如果无意中侵犯了您的权利想删除或者修改页面内容,请直接联系我们修改删除信息