在澳门,大家除了可以看到
跟国际接轨的星级餐厅外,
还可以看到一些
代代传承、屹立不倒的老字号品牌,
也正是老字号品牌
让澳门可以做到与众不同。
杨景开是土生土长的路环人,
25年前接手父亲经营了
35年的茶餐厅后,
他的生活和工作就没有离开过路环。
路环对于很多人来说可能有点陌生,
因为它并没有被开发成
酒店林立的度假胜地,
而是被很好地保育起来。
依旧保持着澳门原有的自然风味,
显得格外宁静而休闲,
成为了部分自由行旅客
特别喜欢的旅游打卡点。
路环在整个澳门的组成来说,
被评定为一个澳门的“后花园”,
无论是空气质量、人口密集度,
各方面都是一个很独特的氛围,
路环辉记美食茶座是一家
经营了60年的老字号,
从原来只经营面包、奶茶,
到现在中式早茶、西式餐点、
下午茶的多元化经营,
杨景开一直跟着市场的需求作出改变。
美食茶座老板-杨景开:
有一段时间很困难,困难到要跟太太典当了金器来发工资,因为路环人少等各方面原因,回归之后,在1999年,顾客群就一直慢慢微调,在之前我们都是做路环民的生意,还有一些澳门和氹仔那边来的居民比较多,到了现在,差不多有50%都是游客。
澳门回归之前,
餐饮业结构比较简单,
以粤菜和葡国菜为主,
而且大部分都是一些小店,
光顾的都是澳门本地的街坊,
澳门回归祖国之后,
不但顾客群体发生变化,
整个餐饮行业也发生了翻天覆地的变化。
米夫是澳门的资深媒体人、食评人,
在十几年的采访中,
见证着澳门回归后餐饮业的发展。
澳门资深食评人-米夫:
回归前,澳门是一个默默无闻的小地方,最出名就是猪扒包、葡挞或葡国菜,回归之后,瞬间多了很多不同类别的餐饮,例如法国菜、意大利菜,甚至日本的高级料理都在澳门出现了。
在政府方面,也帮助澳门很多,比如对一些老店、旧店会有些资助,或者有些协助的宣传,或者帮助它们改革。
自从2009年米其林开始评选澳门后,至今已经十年了,也让澳门的美食、饮食业能够跟国际上比较接近。
每一座城市都有专属自己的美食,
而每一份美味也都是我们
记住这座城市的独特记忆。
我们也期待,在未来,
澳门可以继续惊艳我们的眼球。
(新闻转载:长沙社区通)
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