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蒸藤羹、烤玉米饼、做米糖!浙江诸暨的年味儿从这些美食开始
2020-01-08
长沙社区通
如果说有一种年味儿,可以代表诸暨人乡愁的话,那非璜山镇的藤羹莫属了。
在诸暨市璜山镇,一直有“七月半蒸糖秧,冬至前后蒸藤羹”的习俗。
做藤羹时要将一勺米浆放进圆形的藤编中,再将米浆旋转均匀,放入烧开的水面上,盖上盖子。过一会儿,将锅中的藤编捞出,用筷子在边沿划一圈,然后慢慢将薄薄的一层藤羹剥落,热腾腾的藤羹就这样制作完成了。
做好藤羹后,村民们将剥下的藤羹用炭火烘烤到一定程度后。
切成丝条,盘成圆圆的鸟巢状,再用太阳晒干。
在诸暨,还有一个位于诸暨、东阳、义乌三市交界处的乡镇——岭北镇,这也是诸暨全市唯一一个用东阳方言的乡镇。这里的年味不仅有诸暨风味,更有东阳风味,还保留了一些客家人的味道。水带村的应兰英,一大早就起来做玉米饼。
把水烧开,把玉米粉烫成金黄色的面团。
再在圆形的模具上抹一点点油,
玉米面团摊开,盖上一层膜,然后慢慢用手推匀。
锅上烘烤一分钟,玉米饼就烤熟了。
把咸菜、豆腐和香菇在锅里翻炒,夹在烤焦的玉米饼里,这也是岭北玉米饼的一种流行吃法。
豆腐包在玉米饼里面寓意着把幸福和富裕都包在里面,我们的日子就会越过越好。
在岭北,人们还会在过年的时候自制米糖,分给亲戚朋友享用,增添喜庆与欢乐。
把锅里的糖油熬到不再起泡,然后将大米花、熟芝麻、碎花生米等根据个人口味比例混合,用擀面杖将糖油和米胖芝麻等材料充分搅拌,然后倒入木架上,用打面棍压实后,拿掉木架。
取菜刀,边用夹板丈量,边切米糖。
(新闻转载:长沙社区通)
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